エンドウ豆は、柔らかい穂先、鞘、種子のすべてが食用で、繊細な食感、芳香、そして豊富な栄養を誇ります。種子は様々なデンプン質食品に加工され、消費者に大変人気があります。
冬季におけるエンドウ豆の生産拡大は、土地利用の改善、農家の収入増加、土壌構造の改善、土壌肥沃度の向上、耕作地の生産性向上、土地における穀物貯蔵の促進、そして経済効果の向上につながります。以下に、高収量栽培技術をご紹介します。
品種の選択
エンドウ豆は、茎の成長習性によって矮性、半蔓性、蔓性の3種類に分類され、用途によって軟莢型、種子型、葉型に分類されます。農家は市場の需要に応じて、早生から中生、耐病性、高品質、高収量などの品種を選択できます。
良好な圃場整備と十分な元肥施用
エンドウ豆は、有機質に富み、水はけの良い、深くて砂質壌土を好みます。前作がマメ科植物ではなかった圃場を選びましょう。稲作の終わりが近づいたら、すぐに耕起し、1畝あたり、よく腐熟した堆肥10段にリン酸肥料40～50kg、ホウ素肥料2斤を混ぜ合わせます。堆肥化後、元肥として土壌全体に施用します。その後、亀甲型の盛り土を作ります。圃場には横溝と環状排水溝を掘ります。
適切な施肥
開花期および結莢期には、根にはすでに根粒が形成されています。この時期は、リンとカリウムの需要がより高まり、根はホウ素やモリブデンなどの微量栄養素に対しても非常に敏感です。そのため、開花期には畝立てと併せて、1ムー（667平方メートル）あたり15kgの高品質複合肥料を施用します。あるいは、リン酸肥料25kgにカリ肥料7.5kgを混ぜたものを施用します。開花初期には、ホウ砂0.5%またはモリブデン0.3%を散布します。結莢期には、葉面施肥を主とします。 1畝あたりリン酸二水素カリウム3両（150g）、尿素0.5斤（0.25kg）、ヌクレオチド1袋を混ぜ、水120斤（60kg）で薄めて、10日に1回、合計3回散布します。
科学的な水利用
エンドウ豆は湿潤な環境を好む一方で、水浸しを嫌う作物です。過度の干ばつと過度の水分は、正常な生育に影響を与えます。そのため、播種後は土壌を湿潤状態に保ち、苗の均一な出芽を促進する必要があります。生育中期、特に開花期と莢形成期には、エンドウ豆はより多くの水分を吸収する必要があるため、圃場は生育に必要な水分を十分に確保する必要があります。生育期に干ばつが発生した場合は、速やかに灌漑を行い、雨天時には適切なタイミングで排水を行うことで、植物の正常な生育を確保する必要があります。
