白菜は我が国原産で、広く栽培されており、収穫量が多く、経済的にも利益のある秋冬の旬の野菜です。栄養価が高く、美味しく、保存も容易で、唐代以降、我が国で広く栽培が奨励されました。では、白菜を栽培する際にはどのような点に注意すべきでしょうか？
1. 耕作
（1）播種前に土壌を耕起し、土壌の透水性を高めます。耕起の深さは約30cmです。
（２）耕起作業と併せて、植え付けエリアに元肥として有機肥料を十分に施用し、その後、土壌を細かくすき、均して畝を作ります。
2. 種まき
（１）地域の気候条件などに合わせて植える品種を選び、種子を温水に２時間浸し、取り出して乾燥させます。
（2）畝播きで、1畝あたり約150グラムの種子を播種します。播種後、土壌表面を細砂で均一に覆い、水で湿らせます。
3. 植え付け
（1）播種後3日間は水やりをする必要はありません。種子が環境に順応するためです。3日経過後は、土壌水分を調整するために朝晩1回ずつ水やりをしてください。
（2）種子は通常、播種後7日で発芽します。苗の畝間は、植物がより多くの日光を浴びられるように、約30×30cmに保つ必要があります。
（3）本葉が5～6枚になったら、適期に移植します。移植は晴れた日の午後に行うのが最適です。株間は約20cmにしてください。移植後すぐに水を与えると、生存率が向上します。
4. 経営
（1）苗が出芽したら、適時に確認し、植え替えてください。間引きは出芽後3日以内に1回行います。2回目の間引きは、苗の過剰な生長を防ぐため、本葉が3～4枚になった後に行います。
（2）育苗期には、水やりに気を付け、土壌が乾きすぎないように注意します。また、適度に耕起し、土壌をほぐすことで、丈夫な苗を育てます。
