1ムー（約0.16エーカー）あたり5,000kgの白菜を生産するには、土壌から純窒素（N）11kg、純リン（P₂O₃）54.7kg、純カリウム（K₂O）12.5kgを吸収する必要があります（1:0.4:1.1の比率）。栄養成長期には、十分な酸素と栄養素が、大きく緑色の葉の形成を促進し、光合成効率を向上させる上で特に重要な役割を果たします。
白菜は生育段階によって生育量と生育速度が異なるため、栄養要求量も異なります。栄養要求量の一般的な特徴は、幼苗期は窒素、リン、カリウムの吸収が比較的少なく、総吸収量の10%未満であるのに対し、ロゼット期は大幅に多く、総吸収量の約30%を占め、出穂期は最も多くの栄養を吸収し、総吸収量の約60%を占めることです。
